Qualité & Procédé de fabrication
De l’olivier à la bouteille, chaque étape du procédé Iznassa est pensée pour préserver la pureté, le goût et la stabilité de notre huile d’olive extra vierge.
Nos trois piliers de qualité
Pour garantir une huile d’olive extra vierge stable, pure et savoureuse, nous maîtrisons trois éléments essentiels : la production, la rapidité de pressage et la pureté finale du produit.
Production maîtrisée
100 % de notre huile provient de nos propres oliveraies au Maroc, avec un contrôle direct sur la culture, la récolte, le moulin et le conditionnement.
Pressage à froid < 24 h
Les olives sont transportées directement du verger au moulin et pressées à froid en moins de 24 heures pour préserver leurs qualités naturelles.
Pureté garantie
Aucune huile d’autre origine n’est mélangée à la nôtre : une huile d’olive extra vierge 100 % naturelle, sans additif, sans mélange ni raffinement.
De l’olivier à la bouteille
Notre procédé est conçu pour limiter l’oxydation, préserver les arômes et garantir une huile d’olive extra vierge de haute qualité, à chaque campagne.
Les grandes étapes du procédé Iznassa
1. Récolte
Olives récoltées au bon stade de maturité, majoritairement à la main ou avec du matériel adapté.
2. Acheminement
Transport immédiat vers le moulin pour éviter la fermentation et l’oxydation des fruits.
3. Pressage à froid
Extraction mécanique à basse température, en moins de 24 h après la récolte.
4. Filtration & stockage
Filtration, stockage en cuves inox protégées de l’air, puis mise en bouteille sous notre marque.
Face à la sécheresse, une irrigation de précision
Entre 2019 et 2022, le Maroc a connu l’une des périodes de sécheresse les plus marquantes de son histoire. Nos oliveraies ont été directement touchées, avec un impact fort sur la production.
Malgré ces années difficiles, nous avons maintenu notre engagement envers la qualité et l’authenticité de notre huile d’olive, en adaptant nos pratiques et en investissant dans la modernisation.
En 2023, nous avons introduit un système d’irrigation de précision, permettant une utilisation responsable de l’eau, une meilleure protection des arbres et une stabilisation de la production.
Contrôles qualité & analyses
Chaque lot d’huile d’olive Iznassa est suivi et analysé afin de garantir une qualité constante : faible acidité, conformité aux normes internationales, et profil organoleptique soigneusement vérifié.
Analyses d’acidité & peroxyde
Mesure régulière de l’acidité et des indices chimiques pour garantir le statut “extra vierge” et la stabilité dans le temps.
Tests en laboratoire accrédité
Analyses réalisées dans des laboratoires spécialisés au Maroc et au Canada pour valider la conformité et la sécurité alimentaire.
Certificats officiellement disponibles
Sur demande, nous pouvons fournir les certificats d’analyses et documents de qualité pour vos besoins d’importation, de distribution ou de référencement.
Une qualité pensée aussi pour les professionnels
Restaurants, épiceries fines, distributeurs et importateurs : notre procédé est conçu pour offrir une huile d’olive stable, régulière et simple à intégrer dans vos gammes.
De la fiche technique aux certificats, nous mettons à votre disposition tous les éléments nécessaires pour rassurer vos clients et vos équipes qualité.
Traçabilité, analyses, certificats et accompagnement commercial sur demande.